Un ouvrage écrit en 1997 à l’occasion du centenaire de la création de la Biscuiterie nantaise dont les produits gagnèrent en célébrité sous le nom de BN. C’est la rivale de Lefebvre-Utile, également de Nantes, connu lui sous le nom de LU. Ce livre retrace une épopée qui vivait alors une déterritorialisation puisque le siège...

Solveig Darrigo-Dartinet est une diététicienne et j’avoue que, au départ du moins, ce type de professionnelle ne m’inspire pas confiance. On a l’impression de ne plus être libre, de devoir se conformer à des règles tristes et sévères. Manger ne serait plus un plaisir mais seulement une regrettable obligation vitale. D’ailleurs, cuisiner ne servirait à...

Quand on présente un livre de cuisine, on peut soit insister sur les photos, mais que jamais vous n’arrivez à retrouver dans vos plats et assiettes, soit sur les produits cuisinés, soit sur le temps que l’on doit prévoir pour préparer les plats… mais j’ai choisi un thème, la brochette, car je trouve qu’en été...

Biographie de l'auteur: Olivier Roellinger a révolutionné la cuisine de la mer en associant les poissons et légumes de Bretagne aux épices du monde entier. Il ne cesse de parcourir le monde et d'élargir cette inventivité qui lui a valu d'obtenir en 2006 trois étoiles. Olivier Roellinger a publié plusieurs ouvrages et se définit aujourd'hui...

Biographie: Thierry Marx naît puis grandit dans le quartier de Ménilmontant où il rêve de devenir boulanger en traînant devant la boulangerie de Bernard Ganachaud, inventeur de la flûte Gana. Il entre chez les Compagnons du Devoir en 1978, il y obtient les CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Mais à 18 ans, Thierry...

Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Composition de l'ouvrage: Le Livre : Un savoureux voyage aux pays des merveilles évoquant l'enfance et la gourmandise. Vanille, lait, cacao, miel, pomme, noisette, orange, sucre, cannelle et noix de coco. Autant de merveilles que l'on croît connaître et qui ont tout à nous apprendre à travers leur histoire, les pays où on les trouve,...

Miam, j'ai faim! Rien que de regarder les images alléchantes de ce livre de cuisine, mon estomac gargouille et je m'en lèche les babines d'avance... Oui, c'est un livre de recettes, me diriez-vous, quoi de plus banal? Bah oui, la cuisine, en ces temps de surgelés, on la délaisse. C'est un livre qui va vous réconcilier avec elle. Vous...

L'Occupation fut une période noire. La France, à genoux, fut pillée sans merci et il n'est guère un secteur qui n'échappa a la main-mise impitoyable des Nazis. Ce fut le cas pour l'un de ses fleurons, sa gloire nationale "symbole de prestige, sophistication et pouvoir" : ses vins. Sous le régime de Vichy ce sont en...

Ce livre est plein de recettes simples et réalisables à la maison. Certaines ne sont que des classiques comme le marbré, les roses des sables ou la madeleine (déjà rencontrée dans l'autre livre sur le Nutella présent sur le site). Pour certaines des recettes j'avoue ne pas avoir attendu ce livre pour les réaliser de ma...

Dumas était un ogre "hénaurme" qui dévorait les histoires et les personnages, mais aussi la bonne chair et beaucoup de corps (il est intéressant de noter que beaucoup d'auteurs de la même période firent les mêmes expériences dont Flaubert, on en trouve un écho dans ses romans et sa correspondance). Il répond ici à un...

Que faire à manger ? Où trouver les meilleurs produits pour la famille ? Au goût ? Pour la santé ? Pour rester original ? Un petit livre ne va pas résoudre tous mes problèmes, mais pourrait bien m’ouvrir des voies encore inconnues que j’aurais bien intérêt à explorer avec ceux que j’aime. Le guide du...

Voici donc cette perle rare qui devrait sucrer vos cuisines : Mon enfant cuisine bio… et j’apprends avec lui de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault, ouvrage publié par Eyrolles. Natacha Duhaut voulait trouver une façon de transmettre une partie de ses recettes (pas toutes car certaines sont bien des secrets de famille) aux enfants car...

Il faut redécouvrir les saveurs et les goûts au fond de notre cuisine. Mais, rien n’interdit le cuisinier, en herbes ou pas, de s’inspirer auparavant d’un livre ou deux… Il y a tant d’ouvrages consacrés à la cuisine que l’on a souvent peur de les ouvrir… Est-ce faisable, accessible, aisé à réaliser, bon pour la...

Loin d’être une énième dénonciation facile de la nourriture des fast food le journaliste Eric Schlosser nous livre ici une enquête précise, approfondie dans laquelle il retrace en fait le parcours de ce qui figure dans nos plats. Des questions soulevées par les emplois offerts dans ces restaurants (les tristement célèbres McJobs) jusqu'aux conséquences de tels...

Je ne sais pas ce qu'il en est dans le monde francophone mais du côté anglo-saxon Gordon Ramsay est l'un des "celebrity chef" les plus connus et médiatique. Grande gueule au tempérament bouillant, si ses colères en cuisine sont cultes (il n'y a qu'à le voir dans ses émissions !) il ne faudrait pas qu'elles...

Pourquoi un livre de cuisine ? Ah ! Elles sont si faciles à réaliser, Messieurs, que vous pourrez tous investir la cuisine pour confectionner tous ces petits plats bien réconfortants et savoureux !! Si, si !! Garanti ! Allez ! Il faut se lancer ! Et uniquement du bon, du goûteux et le bonheur des papilles : régalez-vous...

Sans vouloir réduire toute une nation à des clichés primaires il faut avouer que Grande-Bretagne et gastronomie cela fait deux. Non pas que nos chers voisins n'aient pas de plats et spécialités d’intérêts mais bien parce que leur rapport à la cuisine est, euh, disons une autre culture, quoi... Caricature ? Du tout. On parle tout...

Enfin un ouvrage consacré à l'adulation pure et simple de la boulette ! Ce petit ouvrage se caractérise en premier lieu par une présentation délicieusement désuette : pas de photos, quelques gravures, une petite reliure sympathique qui en font une plaisante idée de cadeau. Passons maintenant à la question du contenu. Au premier abord, on ne manque...

Les deux auteures de ce livre sont américaines mais elles habitent en France depuis une vingtaine d’années. Elles connaissent donc très bien la cuisine américaine, et quand je dis américaine, ce sont des Etats-Unis dont il s’agit car ce livre n’a rien à voir avec notre bonne cuisine québécoise. Plus de quatre cents recettes composent...

Avec cet atlas, les curieux de la cuisine du monde se régalent, on apprend énormément sur les pratiques alimentaires et culturelles, des origines à nos jours. On peut observer -grâce aux nombreuses cartes - comprendre les différentes étapes de la mondialisation alimentaire, ses codes, ses rites , ses styles selon les différents continents, une rubrique sur...

Un des doux mystères de la vie consiste en l’origine de notre plat national québécois qu’est le pâté chinois. Bizarre n’est-ce pas qu’un plat décrété notre plat national porte un nom aussi incongru ? L’auteur a entrepris une vaste enquête afin de retrouver l’origine de ce plat que tous les québécois ont régulièrement sur leur...

Petit format, pages lisses et douces pour un plaidoyer de la gastronomie à base d'araignée de mer. A ne pas confondre avec autre chose, attention, le préambule est on ne peut plus clair à ce sujet, alors laissez les tourteaux de côté. Une araignée de mer que l'on choisira vivante et de préférence femelle...

Délicieuse collection que celle-ci, les éditions de l'Epure ont le chic pour proposer des ouvrages joyeux et élégants, titillant les papilles à souhait. Dans cette série des Petites séquences, présentées sous formes de volets cartonnés en accordéon de papier épais et de bonne qualité, des enfants et des recettes sont mis en images. Chaque étape...

J'ai découvert à travers ce livre des recettes qui mélangent la cuisine méditéranéenne avec la cusine du sud-ouest. Il y a des recettes de tapas, des entrées, des plats de résistance et quelques desserts. J'en ai essayé quelques unes et c'est vrai, c'est facile, c'est très rapide et les recettes s'adressent à tous les budgets,...

Le livre commence par un témoignage de l'auteur puis nous plonge dans un abécédaire de termes en rapport avec la célèbre pâte à tartiner au goût choco-noisette... A la lettre D on apprend par exemple que Gérard Depardieu s'est vu offrir son poids en Nutella pour inaugurer une exposition en Italie. A la lettre N,...

Présentation de l'éditeur Labels, logos, mentions, composition, numéro de lot... les étiquettes des aliments que vous achetez au supermarché débordent d'informations. Message commercial, information utile, indication réglementée ? Comment s'y retrouver ? Voici enfin un guide très pratique, hyperconcret et généreusement illustré pour mieux lire et comprendre le langage des étiquettes alimentaires. Complet et accessible à...

Un bouquin destiné aux gourmets. Il nous encourage à faire confiance à notre propre goût, à faire attention aux détails et à sortir des sentiers battus. Ceux qui attendent un truc hyper fouillé passeront leur chemin. C’est plutôt décontracté, intuitif, spontané. Comment déguster les produits haut de gamme, le caviar, le foie gras, la truffe ?...

Cette anthologie est jubilatoire de plaisir. Toutes les facettes du sujet sont évoquées, de la récolte et la fabrication à la dégustation et au plaisir quasi-fantasmagorique qu'il procure. S'il a provoqué interrogations, voire de la suspicion dans les premières décennies succédant sa découverte, il s'est vite transformé en elixir, en nectar de l'enfance, voire en...

Lorsque Hugo Pratt a créé son personnage fétiche de Corto Maltese, il ne pensait probablement pas que l’on déclinerait au fil des ans son personnage sur des habits, en porte-clefs, gadgets divers, livres de voyage et maintenant en ouvrage de cuisine. On pourrait croire que c’est purement et simplement une exploitation commerciale… Et ça l’est,...

Je pensais que meze signifiait entrée froide, et bien je me trompais visiblement. Ce livre contient des recettes d'entrées, de plats de viande, de poissons, de légumes, le volaille, et même de pains d'accompagnement (les fameuses pitta à faire maison, un délice) Chaque recette est accompagnée d'une superbe photo du plat, le livre déborde de petits conseils...

Ce n'est pas de la grande littérature, c'est le moins qu'on puisse dire, mais on a l'impression de discuter avec une copine, c'est truculent ! Plein de petites piques qui font sourire .... et les 18 kg de plus à cause de cochonneries qu'on mange, on a toutes vécu ça un jour ... ou ça...

Cette petite collection des éditions Albin Michel n’a qu’un seul objectif, celui de proposer au lecteur curieux, et il n’en manque pas, une petite sélection de textes permettant soit d’ouvrir une réflexion sur un thème donné, soit d’offrir un instant de bonheur poétique à une période où cet art méditatif et évocateur connaît de grosses...

Mais qu’est-ce que la cancoillotte ? Oui, je sais, vous êtes des milliers de lecteurs à vous demander quel peut bien être ce produit à accommoder… Une colle ménagère ? Un poison ? Un aliment tropical ? Un fromage ? Non ! Vous n’y êtes pas du tout… Non ! Aussi surprenant que cela puisse...

Présentation éditeur: "Autrefois, dans la famille Barnes, jamais un homme ne se serait risqué devant un fourneau. La cuisine, c'était une affaire réservée aux femmes... Mais quand Julian est parti vivre à Londres, il a dû s'y mettre et on peut dire désormais que ses progrès ont été spectaculaires, sinon rapides... Un des plus célèbres écrivains...

Ceux qui ont suivi les émissions de Bernard Pivot savent combien cet homme aime les bonnes choses, les personnes et les lieux authentiques. Son « dictionnaire amoureux du vin » répond aux règles de la série des dictionnaires amoureux de coups de cœur en coups de gueule il passe en revue sa vision du vin...

Cette ballade en vignoble, littéraire et poétique, esthétique et sensuelle, peut se comparer à un parfum, notes de tête et notes de coeur, et quelque chose de doux qui reste présent dans la pensée... L'auteur distille pour vous ce que l'on peut trouver de beau dans tout ce qui a trait au vin, à la vigne...

Ca faisait un petit moment que je m'étais calmée avec les livres de cuisine, mais là je n'ai pas pu résister, c'est une petite merveille, un cadeau sublime, un concentré de gourmandise et de bonne humeur. Imaginez : Julie Andrieu donne dans l'ultra simple; pas d'ustensile de la mort, rien de compliqué, de la pâtisserie familiale, savoureuse...

Voilà un livre très drôle. Etrangement drôle ou drôle parce qu'étrange. Pensez donc : voilà des recettes de cuisine (une quarantaine au total) qui s'intitulent qui "crottes de nez d'orties", "pustules de marguerite", "café de pissenlit", "chocolat de tilleul"... !!! On pourrait faire la moue, mais ces énoncés sont accompagnés de très jolies photos qui en...

Le petit chef qui monte Cyril Lignac met nos papilles à l'épreuve avec ce superbe livre de cuisine. Non seulement les recettes ont l'air délicieuses mais en plus les photos sont superbes (ce qui nous donne encore plus envie, miam !). Sérieusement, Cyril nous propose des recettes simples et savoureuses. Il les a recensées dans 8...

Vous voulez impressionner vos invités et leur faire vivre une expérience de dépaysement total ? Ce petit livre est pour vous. Comme nous le mentionne la quatrième de couverture, l'Indonésie a subi l'influence des Chinois, des Indiens, des Portugais, des Hollandais et des Anglais. Sa cuisine reflète donc cette riche histoire et ses différentes cultures. Une...

Ceci n'est pas un livre de recettes classiques. Ce sont des recettes littéraires et des recettes de cuisine. Des recettes mélangées, inspirées par le style des auteurs et écrites "à la manière de". Le titre provient d'une soupe, genre soupe miso, concoctée à la mode Kafka. Au final, cette potion kafkaïenne donne un potage plutôt hétéroclite,...

Dévorer un livre avec les yeux, le manipuler délicatement comme un fruit précieux, avec les papilles gustatives qui s’activent dans tous les sens tellement tout est bon et beau ? Lire en salivant quel plaisir ! Si vous désirez vivre pleinement cette expérience des plaisirs de la bouche, sachez qu’il existe L’Encyclopédie visuelle des aliments,...

Un petit bouquin qu'on savoure comme un "petit noir". Il retrace l'histoire du café depuis sa naissance à sa popularité devenue mondiale. On y découvre également toutes les espèces de café, les différentes préparations, les spécialités de chaque pays : café viennois, expresso, cappuccino etc... Mais aussi des anecdotes, des croyances, les accessoires assortis... bref...

Les livres de Anne Wilson sont de véritables petits chefs d'oeuvre. Celui-ci ne fait pas exception à la règle. La cuisine espagnole vous fera vivre une expérience culinaire dépaysante et savoureuse. Commencons par les hors-d'oeuvres et soupes. Le livre nous propose une recette de bébés pieuvres grillés aromatisés de citron, d'ail et de paprika. Les...

Vous n' êtes pas riche, ni cordon-bleu, mais vous aimez la convivialité, les produits du terroir, bref, la bonne bouffe ? ( Oh pardon Jean-Pierre ! "ça s' bouffe pas, ça se mange !" Alors ce livre est fait pour vous ! Faites votre marché, n'achetez que des légumes et des fruits de saison. Vous avez un...

L’Asie revient à la mode, il faut se faire une raison. Après les rouleaux de printemps et les nems des années 1980, le bouddhisme, les sushis plus récemment, la vague chinoise se profile, avec ses cohortes de films de sabres, de feng shui, de calligraphie, etc. Pour se mettre au diapason et découvrir une culture,...

Les livres de cuisine sont très nombreux, mais il est très difficile de trouver l’ouvrage de base qui va permettre de nous sortir des menus alimentaires quotidiens, qui nous aidera à entrer dans la gastronomie, qui annihilera nos peurs des nouveaux aliments, angoisses de rater un mets dont les ingrédients sont chers ou apriorismes sur...

Un autre petit livre que je vous recommande si vous voulez vous régaler avec des recettes simples et savoureuses dont voici un aperçu : les Chelsea Buns (pour l'heure du thé), les Scones du Devon, les Pikelets (genre de petites crêpes épaisses), le Cake aux pruneaux du Lincolnshire, les Eccles Cakes (pâte feuilletée fourrée de raisins...