Gastronomie, quand tu nous tiens...

Je sais que de nombreuses personnes, de bonne foi et avec des arguments solides, veulent remettre en question une grande partie de nos us et coutumes, dans notre cuisine en particulier. Je ne vais pas me poser en défenseur de la gastronomie française, de la viande, de l’alcool ou de tout autre plat familial. Cela serait futile et inutile car dans ce domaine il est très difficile de rester lucide, rationnel ou objectif !

Je n’aurai donc qu’un seul objectif personnel, une sorte de cri du cœur : laissez vivre chacun selon ses envies et ses goûts, semez vos idées, vos principes et vos règles mais en respectant les personnes en face de vous…

Vous pouvez donc affirmer, sans aucun doute, les différentes phrases suivantes : « Vous aimez me thon alors sachez juste que ce poisson est sur-pêché ». « Vous adorez le barbecue, intégrez simplement que la viande grillée ainsi peut être cancérigène ». « Vous vous régalez avec du bœuf, pourquoi pas mais prenez bien en compte que l’élevage intensif des bovins n’est pas la meilleure chose pour la planète »… Mais faites-le sans faire la morale, soyez ouverts et vous n’en serez que plus efficaces… enfin, c’est mon point de vue !

Tout ce long préambule pour arriver à un beau livre sur les goûts de France, enfin, surtout ceux d’une partie de la France car l’ouvrage de Stéphane Méjanès ne couvre pas tout l’hexagone mais essentiellement une moitié, en dessous d’une ligne Strasbourg-Nantes, ce qui offre déjà de nombreuses possibilités…

Stéphane Méjanès, l’auteur de ce livre, est avant tout journaliste. Il est passé par le sport avant de tomber dans les casseroles comme Obélix avait chu dans la marmite de Panoramix.

Voilà maintenant plus de dix ans qu’il raconte avec talent et obstination les us et coutumes de la table, la gastronomie, les aliments, la fabrication de ce que nous mangeons (agriculture, élevage, élaboration… jusqu’à la cuisine et la table !). Il le fait si bien, dans une langue raffinée avec des mots choisis, justes et précis, réalistes et poétiques, que son écriture est reconnue, primée et mise à l’honneur…

Après Omnivore, Trois Couleurs, Culinaire Saisonnier, Alimentation Générale, Fou de Pâtisserie, voilà donc un ouvrage magistral, « Savourez la France avec les sites remarquables du goût », une publication des éditions Glénat.

Je ne peux pas tout vous citer mais nous irons de l’ail rose de Lautrec à l’andouille du Val d’Ajol, de la pomme du Limousin au bœuf Charolais de Saulieu, du poisson des étangs de la Dombes au cresson de Méréville sans oublier les volailles de Bresse, la crème de Cassis de chez nous, le Comté des Rousses et le safran de Cajars…

Oui, un bel ouvrage à découvrir et savourer en prenant son temps et en passant par tous ces lieux du bon goût, des saveurs exquises et de ces plats merveilleux qui rendent si humains…

Bon, quand est-ce que l’on mange ?

[Je rappelle, si besoin, que la qualité d’un repas ne vaut pas par le prix que vous y mettez mais par l’amour que vous utilisez pour le réaliser, par l’amour et l’amitié que vous portez à vos convives et le temps que vous consacrerez à écouter chacun d’eux…]

• 

  Savourez la France avec les Sites remarquables du goût !: Les Sites remarquables du goût

  de Méjanès, Stéphane
  Glénat
  ISBN : 9782344057780 ; 39,95 € ; 06/12/2023 ; 288 p. ; Broché

  Go Amazon