La bouffe et la santé

L’alimentation, ce que l’on mange, ne fait guère bon ménage avec la nutrition, ce dont le corps a besoin. La santé publique destinée à prévenir, la médecine chargée de guérir s’en ressentent. L’éclairage scientifique sur les données de nutrition a eu bien du mal à surmonter les freins économiques relayés par les lobbies des industriels de l’alimentation et par ceux des distributeurs jusqu’au plus haut niveau de l’Etat.
Révélatrice à cet égard est la bagarre menée des années durant par le Professeur Hercberg pour aboutir à l’étiquetage « Nutri-Score » aux 5 couleurs sur les produits alimentaires d’origine ou transformés. Depuis 2018 les marques invitées dans leur ensemble à adopter l’étiquetage doivent s’inscrire à Santé Publique France et alors s’engager pour tous leurs produits.
Voici quelques-uns des jeux d’influence sous-tendus par des intérêts divergents qui se sont affrontés :
- les vastes et nombreuses études scientifiques, leurs données de physiologie publiées en France et à l’étranger par des équipes de chercheurs en nutrition et d’épidémiologistes, lesquelles démontrent sans ambiguïté la responsabilité de l’alimentation dans l’occurrence de l’obésité, du diabète, des cancers, des maladies cardiovasculaires
- les consommateurs, leurs associations, les ONG, ayant auprès des pouvoirs publics des exigences d’information fiable et simple sur la qualité nutritionnelle des produits consommés à faire respecter par les industriels de l’alimentation et leurs distributeurs
- certains médias restés vigilants pour relancer l’opinion devant l’obstruction puissante et constante de ces mêmes industriels et distributeurs ne renonçant jamais à défendre en termes marketing la gastronomie et les produits labellisés, avec le concours de lobbies associés
- les ministères, leurs administrations, leurs commissions spécialisées, en conflit les uns avec les autres, par exemple quand l’Agriculture en opposition frontale avec la Santé obtient du gouvernement un arbitrage en sa faveur en dénaturant les résultats nutritionnels accumulés de longue date
- les assemblées parlementaires dont tous les membres ne sont pas insensibles aux pressions locales ou se sentent plus ou moins incités à suivre une discipline de parti politique au moment de voter une loi non consensuelle.
Ces dernières années ont vu l’extension du logo Nutri-Score être combattue avec la même rhétorique et les mêmes acteurs sur la scène européenne contre une volonté de la Commission prête à le rendre en plus obligatoire dans les pays de l’UE.
Interview de l’auteur : https://francetvinfo.fr/sante/alimentation/…
Au programme de santé publique : https://www.mangerbouger.fr/

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  Mange et tais-toi [Texte imprimé], un nutritionniste face aux lobbys agroalimentaires Serge Hercberg

  de Hercberg, Serge
  HumenSciences / Débat (HumenSciences)
  ISBN : 9782379313257 ; 20,00 € ; 09/02/2022 ; 300 p. ; Broché

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