Venise gourmande et créative
de Enrica Rocca, Jean-Pierre Gabriel (Dessin)

critiqué par Veneziano, le 26 juillet 2024
(Paris - 47 ans)

La note: étoiles

Des recettes typiques vénitiennes

Ce beau livre présente des recettes-types de Venise; La région étant paysanne et agricole de tradition, les aliments en demeurent assez simples et peu nobles, sans beaucoup de plats de viande. Le foie, la courge, les haricots blancs, les artichauts, les oeufs, le thon, les fruits de mer bien sûr habitent l'essentiel de cette gastronomie singulière, aux saveurs typiques, et donc relativement abordables.
Des doubles pages sont consacrées à chaque recette, avec une grande photo d'art pour l'illustrer la plupart du temps dans des grands plats de verre de Murano. L'esthétique aide à mettre l'eau à la bouche et donne un quartier de noblesse supplémentaire à ces plats a priori plutôt rustiques. Le concept montre également que l'artisanat, la force du savoir-faire sait transcender tout produit, du moment que la qualité est présente.
Voilà qui fait méditer et donne des idées.