La cuisine vue par ses grands chefs
de Hervé Amiard

critiqué par Free_s4, le 25 juin 2014
(Dans le Sud-Ouest - 50 ans)

La note: étoiles

Arabian, Fréchon, Robuchon, Senderens.

Un joli livre de photos et d'anecdotes sur quelques grands chefs de notre siècle; Ghislaine Arabian, Eric Fréchon, Joël Robuchon et l'excellent Alain Senderens.
Des thèmes (Apprentissage, avenir, le bio, carrière, la carte, la clientèle, création, étoiles Michelin, critique gastronomique, cuisine moléculaire, les femmes, nouvelle cuisine, le pain, la passion, les voyages......) et les chefs épiloguent dessus.
Quelques bonnes anecdotes, de belles photos, un livre de cuisine autrement, sans recettes.
Sympa pour les amoureux de la cuisine.